El deterioro de Paradores Nacionales tiene su arranque en el 2026 y el Civid 19. En ese momento empezó la decadencia.
Con la excusa del Covid 19 desaparecieron todos lo platos preparados calientes del bufet, tenían fama de calidad los bufet de Paradores. Yo soy cliente-amigo desde 1970, los he visitado casi todos y constato de la perdida de calidad, en lo que a gastronomía se refiere.
El Parador de León fue mi primer Parador en el año 1970, ha sido un referente hasta la reforma arquitectonica y las consecuencias de la mala calidad de su cocina. Año 2024 ponen en la mesa una"migas duras como piedras", se le dice y no hacen ni caso. En la comida recomiendan asado de cordero lachal que resultó ser un borrego que se devolvió. No lo cobraron.
En el Parador de Benicarló el bufet del desayuno era el comentario de todos los clientes veteranos por su mala calidad, incluida la chulería de una camarera que se puso con un cliente como si fuera un sargento chusquero. Se comunicó a la dirección y la pasaron a servir mesas de la cafeteria. En una noche se pidio un "pepito de ternera" y lo que trajeron era una "piltrafa de mala carne y achicharrada". Se le dice al camarero y contesta "pues es lo que hay".
En el Parador de Vic Esau, tierra del salchichón y el fuet, estos en el bufet eran incomestibles, se pide una tortilla a la francesa y traen una chapuza de huevos mal liados, se la llevaron.
Llegamos al 2025 Parador de Segovia, vistas preciosas y la calidad de la cocina estupenda. Pasamos al Parador de Granja de San Ildefonso. Gastronomia deplorable, chuletas de cordero con mas gordo que chicha y arruinadas por exceso de fuego, judiones de La Granja unos duros como balines y los demas insipidos. El bufet era malo, no, lo siguiente, lo unico eran los churros, cuando quedaban y eran de la chucherría vecina. A los camareros no les gustaba que jugaramos a las cartas y me tiraron, con toda la mala leche, una bandeja al suelo entre grandes risotadas. El salon de juegos estaba cerrado. Me pretendieron cobrar el agua que me ofrecian como "cortesía". Tuve que pelear mucho y desagradable para que retiraran el cargo del agua de "cortesia". El director era Alberto Zerbini y le comuniqué lo ocurrido. Esta año 2026 seguía de director en Segovia y su mano se ha notado en como ha bajado la calidad en la gatronomía. El bufet era mucho peor que el del año pasado, en la cafetería han desaparecido platos emblematicos como la "ensalada de pimientos asados en horno de leña con taco de bonito", este año el taco de bonito eran una lascas de bonito y la mitad de pimientos y otros platos que eran muy del agrado de los comensales.
Alberto Zerbini se ha propuesto por él o por mandato cargarse la gatronomía de los paradores que él dirige. Yo ya se lo hecho saber a él y a la dirección de Paradores Nacionales.
